¡Promoción!

    Cocina (3 ECTs Título propio, avalado por la UNIVERSIDAD DE NEBRIJA)

    328

    Opción: Tutor «g»
    Duración: 75 horas.
    Tiempo en plataforma: 3 meses.

    Objetivos generales:

    • Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.
    • Formar al trabajador para realizar y aconsejar al cliente sobre aquellas preferencias de la cocina y mejorar la cualificación de los profesionales para mejorar la calidad en el servicio y atención al cliente.
    • Proporcionar los conocimientos elementales de cocina para que los trabajadores puedan desarrollar correctamente sus competencias, ya que, tanto los encargados de cocinar, como los de organizar el trabajo, deben saber como preparar ensaladas, sopas, pastas, etc.
    • Capacitar al alumno para el tratamiento de los productos alimenticios desde que llegan a la cocina como materias primas hasta su presentación en la mesa, una vez elaborados.

    Objetivos específicos:

    • Introducir al alumno en el mundo de la cocina mediante su historia.
    • Mostrar al alumno el proceso que siguen los productos alimenticios antes de su presentación al cliente, desde la compra hasta su servicio en la mesa.
    • Capacitar al alumno de la terminología utilizada en el mundo de la cocina, así como el vocabulario de especias y condimentos.
    • Instruir al trabajador sobre los distintos tipos de ensaladas, condimentos y aliños utilizados.
    • Capacitar al trabajador para la elaboración de salsas.
    • Formar al participante para una correcta clasificación y preparación de pescados y mariscos.
    • Enseñar al trabajador los diferentes métodos para la preparación de carnes.
    • Especializar al alumno en la presentación de platos de repostería.
    • Facultar al trabajador para la elaboración de platos tradicionales.

    Título del curso: Avalado por la Universidad de Nebrija
    Créditos Formativos: 3 ECTs

    SKU: V12239P04 Categorías: , Etiqueta:

    TITULACIÓN

     TÍTULOS AVALADOS:

    Título avalado por Universidad.

     TÍTULOS PROPIO:

    • Título sello y garantía de PSIQUE Group, incivilizado.
    • Registro personalizado en ANCED, asociación que trabaja por la calidad de la formación e-learning.

    VENTAJAS

    Ventajas de este curso

    Créditos Formativos   ECTs

    Prácticas extracurriculares.

    ✔ Posibilidad de realizar prácticas.

    El convenio de prácticas se realizaría entre la Empresa que ofrece las prácticas y la Universidad. Condiciones según legislación existente y criterios de Universidad (hasta agotarse cupo o convocatoria).

    EMPLEO - BECAS - PRÁCTICAS

    En TODAS nuestras actividades formativas, el alumno o alumna, podrá registrarse GRATUITAMENTE en la zona privada “ALUMNI” de nuestro espacio www.tuwebempleo.com, tratamos de mejorar y potenciar las oportunidades de EMPLEO / BECAS /PRÁCTICAS, espacio que promueve la “empleabilidad”.

    PARTICIPA en este espacio, para nuestros alumnos GRATIS a partir de la fecha en que te matricules al curso.

    TEMARIO DEL CURSO

    TEMARIO Cocina

    UD1. Introducción a la cocina.

      1.1. Historia (introducción).
      1.2. La cocina moderna.
      1.3. A propósito de la profesión de cocinero.

    UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero. Definición.

      2.1. Hostelería.
      2.2. La compra.
      2.3. Las operaciones preliminares.
      2.4. Métodos de cocción.
      2.5. La condimentación (sazonamiento, aromas condimentos).
      2.6. La presentación.

    UD3. Vocabulario.

      3.1. Términos de cocina.
      3.2. Vocabulario de especias.
      3.3. Sazonamiento, aromas y condimentos.

    UD4. Las ensaladas.

      4.1. Las ensaladas: introducción.
      4.2. Factores a considerar a la hora de confeccionar ensaladas.
      4.3. El condimento en las ensaladas.
      4.4. Los aliños.
      4.5. Ensaladas simples, compuestas y templadas.

    UD5. Los huevos y tortillas.

      5.1. Los huevos: introducción.
      5.2. Algunas preparaciones de huevos.
      5.3. Tortillas.

    UD6. Las sopas.

      6.1. Las sopas: introducción.
      6.2. Clasificación.
      6.3. Las cremas: introducción.
      6.4. El consomé.
      6.5. Potajes: legumbre secas.
      6.6. Elaboración de sopas.

    UD7. Pastas y pizzas.

      7.1. La pasta: introducción.
      7.2. Cocción de la pasta.
      7.3. El queso y la pasta.
      7.4. Las pastas y sus salsas más habituales.
      7.5. Las pizzas.

    UD8. El arroz.

      8.1. El arroz: introducción.

    UD9. Verduras y hortalizas.

      9.1. Verduras y hortalizas: introducción.

    UD10. Las salsas.

      10.1. Los fondos. Las salsas. Introducción.
      10.2. Los fondos de cocina.
      10.3. Gelatinas naturales: ave, ternera, buey, vaca, caza.
      10.4. Jugos y desglasados. Utilización y realización.
      10.5. Trabazones. Análisis y principios de las trabazones y las salsas.
      10.6. Las grandes salsas o salsas base.
      10.7. Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas.
      10.8. Mantequillas.

    UD11. Pescados.

      11.1. Los pescados: introducción.
      11.2. Clasificación de los pescados 11. 3.limpieza (operaciones preliminares de los pescados).
      11.4. Pescados: diferentes sistemas de cocción.
      11.5. Salsas más utilizadas.
      11.6. Elaboración de pescados en base a: especie racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación.

    UD12. Los mariscos.

      12.1. Los mariscos: introducción.
      12.2. Clasificación de los mariscos.
      12.3. Diferentes sistemas de cocción.
      12.4. Salsas más utilizadas.
      12.5. Elaboración de mariscos en base a: especie (tipo de marisco), racionamiento (corte), método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación.

    UD13. Las carnes.

      13.1. Las carnes de matadero: introducción.
      13.2. Clasificación de las carnes.
      13.3. Sacrificio y conservación de las carnes.
      13.4. La carne en la cocina.
      13.5. Salsas más utilizadas.
      13.6. Elaboración de carnes en base a: especie racionamiento, forma de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición y presentación.

    UD14. Aves.

      14.1. Las aves de corral: introducción.
      14.2. Clasificación de las aves de corral.
      14.3. Operaciones preliminares anteriores a la cocción.
      14.4. Diferentes métodos de cocinado.
      14.5. Elaboración de platos a base de aves según: especie, racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición presentación.

    UD15. Caza.

      15.1. La caza: introducción.
      15.2. Clasificación.
      15.3. Diferentes sistemas de cocinado.
      15.4. Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza.
      15.5. Elaboración de caza en base a: especie, racionamiento, forma de cocción, guarnición, salsa de acompañamiento, presentación.

    UD16. El queso.

      16.1. El queso: introducción.
      16.2. Elaboración del queso.
      16.3. Clasificación de los quesos.
      16.4. Distintas variedades de quesos y sus características.

    UD17. Repostería.

      17.1. Hojaldre.
      17.2. Pasta brisa y masas para pastas de té.
      17.3. Masas batidas.
      17.4. Masas escaldadas.
      17.5. Mazapán.
      17.6. Crêpes.
      17.7. Baños y cremas.
      17.8. Merengue.
      17.9. Flanes y natillas.
      17.10. Mousses.
      17.11. Tartas.

    Información y Características

    “Formación e-learning del Grupo PSIQUE”:

    Actividades formativas:

    Solemos realizar cursos propios, de temáticas diversas (gestión empresa, soft skill, venta y marketing, idiomas, seguridad e informática, ISO – Calidad – I+D+I, Igualdad, Idiomas, etc.). Estas actividades son fruto de la experiencia con nuestros clientes y si se requiere desarrollamos planes y actividades formativas “personalizadas y/o a medida”.

    Metodología:

    Dependiendo del diseño de nuestras intervenciones debemos reunir más de una estratégica y metodología (ej. Mixtas). A continuación, presentamos las metodologías “tipo”:

    • Online / Distancia: Operamos con plataformas “web” de formación que nos facilitan operar con cursos e-learning – streaming. Las actividades formativas se presentan en varios formatos, generalmente trabajamos con “Cursos paquetizados” tipo scorm.
    • Presencial/ Blended o mixta: Estas activades solemos desarrollarlas en las instalaciones de los clientes empresa y a veces se combinan o complementar con formación online, en este caso hablamos de Blended o Mixta ya que se trabaja empleando más de un sistema ej. Presencial + e-learning.
    • Servicios y Cursos: Personalizadas, adaptadas y/o enriquecidas, estructuradas, asequibles y diversificadas.
    • Cursos Personalizados: Nuestra consultoría y Departamento de formación analiza las necesidades y requisitos de los clientes, para poder ofrecer un servicio a medida/personalizado.
    • Cursos Online – e-learning: Del catálogo de cursos online el alumno podrá ver cursos de especialidades diversas y de diferente tipo. Estos cursos los ofrecemos de forma “paquetizada”, es decir presentamos cursos e-learning muy estructurados.

    Dependiendo de las necesidades y del cliente ampliamos y/o personalizamos y/o adaptados, es decir que los completamos, incluso hay actividades formativas que trabajamos conjuntamente o cooperando con otras entidades.

    Nuestras actividades e-learning las diferenciamos en cursos y servicios:

     

    Servicios relacionados con los cursos:

    • Acreditaciones Inglés, Microsoft, Apostilla de la HAYA, etc.
    • Cursos Contenidos; para alumnos con facilidad aprendizaje que prefieren trabajar de forma autónoma- modalidad autoaprendizaje.
    • Cursos para empresas, adaptando a las normativas “FUNDAE” (“bonificados”).Servicio “empleabilidad” para empresas y alumnos.
    • Servicios para academias y docentes que desean ofrecer a sus clientes cursos e-learning.

     

      Información Técnica.

      Cursos e-learning. Información Técnica.

       

      Información del curso: Descripción, Objetivos, Temario, etc. En la ficha del curso o del servicio, tienen a su disposición la información del curso y/o temario, etc. Evidentemente podrán consultar si precisan alguna aclaración. A continuación, procedemos a exponer información referente a los cursos e-learning y el servicio.

      • Cursos Digitalizados, solemos trabajar con cursos Scorm. Es un modelo para la digitalización de la información que permite generar contenidos y material pedagógico. No es un simple pdf es un modelo de digitalización de contenidos.
      • Cursos Estructurados, la información, está dispuesta por módulos, unidades didácticas, autoevaluaciones y finalmente examen/es finales. Hablamos de cursos “paquetizados” ya que la información, los ejercicios, etc. se han clasificado y pautado. De tal forma que permite un trabajo autónomo por parte del alumno.
      • “CAMPUS ONLINE” o PLATAFORMA de formación: herramienta web para gestionar el aprendizaje virtual. En esta plataforma o web (“CAMPUS” virtual), el alumno dispone de los contenidos y demás funcionalidades que le facilitan este aprendizaje y todo en el mismo entorno o “web”. Ej. encontrar los contenidos, emails o contactos con SAT, subrayadores, autoevaluaciones, otros. Operamos con varias webs o campus virtuales, según actividades formativas, todas ellas nos comentan los alumnos son bastante intuitivas y fáciles de manejar.
      • T’ Plataforma – Campus: Tiempo de acceso máximo para acceder a la plataforma. Ofrecemos un acceso libre, es decir el alumno podrá entrar a cualquier hora del día, dentro del tiempo que tiene contratado. Se ofrece un tiempo mayor de lo que se precisa atendiendo a tiempos de los otros alumnos y tipo de materia/contenidos.
      • Ampliaciones T’ plataforma: en el caso improbable que fuera necesario ampliar este tiempo de acceso no hay problema; el alumno debe contactar con nuestro equipo y le estudiaremos el sistema más ágil y económico para ampliar este tiempo. Recordar que nuestro interés es que los alumnos terminen los cursos con éxito. Pero al mismo tiempo os pediremos que seáis diligentes, que no abandonéis por desidia el curso, que lo finalicéis.
      • Es el número de Horas del curso, el que figurará en el Título o Diploma junto con el nombre del curso. Para el cálculo generalmente se ha tenido en cuenta nº horas máximas que otros alumnos han empleado, tiempo y horas aconsejadas por los expertos y tiempo promedio que se deja para el trabajo autónomo por parte del alumno, es decir no son horas sólo efectivas y/o lectivas.
      • Soporte SAT, servicio atención técnica. Nuestros alumnos podrán contactar en caso de problemas de tipo técnica. Se les facilita el contacto desde el propio “CAMPUS”.
      • Soporte pedagógico/Docente. Nuestros Docentes y Tutores son profesionales seleccionados y que reúnen las competencias necesarias para realizar las funciones de soporte pedagógico y docente/tutor. De acuerdo con el tipo de convocatoria y de forma estándar trabajamos con:
        • Tutor “g”: Tutor o docente que genera o enriquece contenidos y actividades en los cursos. Suelen ser expertos en materias especialidades muy concretas. Suele trabajar con grupos de alumnos – grupo de trabajadores.
        • Tutor “s”: La mayoría de los cursos tutorizados e-learning del mercado tienen este servicio. Muchas veces son cursos individuales, permiten que el alumno de forma individual y con autonomía realice el curso y además tiene el tutor para resolver dudas y sobre estas consultas se realiza el “seguimiento”.
        • Contenidos (o Autoformación): Esta convocatoria se crea a partir del interés de los alumnos que nos conocían, sabían de nuestros cursos y además suelen preferir un modelo de auto-aprendizaje. El alumno hace su trabajo con total autonomía, autodidacta. Por ello hablamos de un modelo de autoformación. Se ofrece el servicio de SAT. Si fuera el caso que con posterioridad el alumno requiriera de un tutor, existe la posibilidad de contratar un nº de horas o consultas con un Tutor, antes deben contactar para valorar la necesidad.
      • Los cursos e-learning tendrán su evaluación final, pero también presentamos las autoevaluaciones con el objetivo de facilitar la formación y valorar el progreso.

      La evaluación final es un examen que el alumno debe SUPERAR CON ÉXITO para superar el curso y obtener su diploma o título. Se especifica en la descripción del curso o al acceder a este. Generalmente solicitamos una nota igual o superior de 5 en la escala de 0 a 10 o del 50 % de la escala con la que se trabaja.

      • OBTENCIÓN DEL TÍTULO. –.Para tener acceso al Título o Diploma el alumno debe hacer superado el 75 % de los contenidos del curso (“temario”) y haber superado con éxito la/s evaluaciones que se le presentan, una nota igual o superior a la media ej. nota 5 en una escala de 0 a 10. En casos especiales o diferentes se informará durante el curso.
        • Títulos o Diplomas. – Los Títulos y Diplomas, son documentos que avalan que los alumnos han superado con éxito la formación. Son Títulos Propios avalados por PSIQUE Group y dependiendo del curso o actividad formativa se registran de forma nominal en entidades o instituciones que destacan por su notoriedad, tales como:.
          • Registro en asociación ANCED, Asociación que trabaja por la calidad en la formación e-learning). O Títulos avalados por entidades como Universidad.
          • títulos avalados por Universidad u otros centros. Los títulos avalados por la UNIVERSIDAD, o otros centros. En estos casos en el título generalmente suele ser avalado por estas universidades, si bien el alumno antes debe abonar las “tasas” universitarias para la obteción del título.

      Título Propio, no oficial, han sido de utilidad en casos como oposiciones, promociones internas (según convocatoria o criterios de la oposición/promoción), en procesos de Selección de personal y evidentemente cuando la actividad formativa la desarrollamos para una empresa, pertenecen al Plan de formación de esa empresa y por consiguiente tiene un valor para esta organización.

      • Espacio “Empleabilidad”. Ofrecemos a nuestras empresas y alumnos, la posibilidad de publicar las posiciones que desean cubrir mediante:
      Prácticas – Ofertas de Empleo – Proyectos para Freelance.

       

      Los alumnos podrán registrarse en este espacio gratuitamente al menos durante el tiempo en el que realizan la formación y solemos ampliar unos 6 a 12 meses una vez finalizada la formación.

      PSIQUE Group, también les facilita el acceso al portal de empleo con el que se gestionan estas ofertas. Siendo los clientes (empresa y candidato o alumno) quienes directamente generan el contacto y la relación entre ellos.

       

      Nuestros servicios de consultoría gestiona o colabora para realizar servicios: PRÁCTICAS EXTRACURRICULARES  entre Universidad y empresa, SELECCIÓN DE PERSONAL, INTERMEDIACIÓN LABORAL, etc. Para beneficiarse de ello el alumno debe estar registrado en el espacio y en el portal de empleo. Posteriormente debe darse de alta en las ofertas o posiciones en las que desea manifestar su interés. Son gestiones online generalmente.

       

      • Ampliaciones / Extras: en caso que el alumno tuviera una necesidad concreta para ampliar o valorar otros complementos, por favor contacte con nosotros; estudiaremos su demanda y convenientemente intentaremos presentar la propuesta que creemos la más idónea.

       

      • Ampliar Actividades
      • Ampliar Temario
      • Ampliar la actividad formativa
      • Ampliar dedicación tutor
      • Cambiar curso
      • Ampliar horas curso
      • Ampliar Tiempo Acceso al curso
      • Etc.

      Imágenes – “demo”:  ejemplo de uno de nuestros “CAMPUS y CURSO e-learning”

      Hemos considerado de interés exponer unas imágenes que muestran una de nuestras plataformas. Intentamos dar una información lo más clara y amplia precisamente para que nuestros clientes y alumnos conozcan nuestros servicios, las características y condiciones. Indicar que operamos con otras plataformas, si bien en el caso de formación hay funcionalidades similares, aunque no todas serán iguales.

        SOLICITAR INFORMACIÓN Y BECAS DE ESTE CURSO

        Aceptar políticas:

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        PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)

        1. ¿Cómo debo contratar un curso?

        Usted puede contratar el curso a través de nuestro e-commerce o tienda virtual. Pasos:

        a.- Elegir el curso de su interés y selecciónelo para la tienda virtual.

        b.- Dirigirse a la tienda y contratar. Elija modalidad de pago.

        • Transferencia Bancaria: Método que seguimos recomendando USTED se dirige a su entidad bancaria y realiza el pago directamente.
        • “Tarjeta de crédito”: La pasarela de pago con la que opera siempre será de SU ENTIDAD BANCARIA, recomendamos conocer este sistema.
        • Otros Sistemas según zona: En caso de interés podrá consultarnos.

        Una vez Usted finalice la contratación puede obtener su pedido/factura de esta operación a través de la web.

         

        2.- Pagos aplazados o financiados: Muchos de estos servicios son de empresas externas a PSIQUE Group. PSIQUE Group tan sólo facilita la información, pero no realiza el servicio. Las condiciones, precios y el sistema operativo los marca estas empresas externas. PSIQUE Group no puede realizar ningún tipo de acción o intervención como por ej. aplazamientos o negociación. PSIQUE Group no interviene.

        Psique Group si puede ofrecer un sistema para “pagos fraccionados”, son acuerdos personalizados. Sólo para alumnos – clientes con los que ya hemos trabajado con anterioridad y de forma exitosa (que han mostrado interés por las actividades formativas, etc.).

         

        3.- Una vez he contratado el curso, ¿cuándo y cómo puedo empezar?

        Una vez el curso esté contratado, PSIQUE Group procederá a validar el pedido y el tipo de servicio solicitado. Si todo es conforme se procede a iniciar la gestión del ALTA del servicio.

        Se le enviará un email comunicándole EL CAMPUS (campus de nuestra marca EALDASA) con el que podrá trabajar, así como las claves de acceso e instrucciones.

        Precisamos un tiempo, aproximado, entre 24 h. – 48 h. laborales para poder tramitar y gestionar la ALTA del servicio.

        Una vez Usted acceda al CAMPUS, recomendamos:

        a.- Cambiar la contraseña – PONGA SU PROPIA CONTRASEÑA

        b.- RECORDAR las claves de acceso y el link del campus que le hemos ofrecido (anóteselas). Nuestra marca EALDASA trabaja con varias plataformas, por eso es importante que el alumno conozca el CAMPUS con el que opera.

        c.- Al acceder, por favor no inicie el curso. Recomendamos Visite y se familiarice con el CAMPUS y sus funcionalidades, En caso de formación grupal también con funcionalidades de grupo, ej. puede ser que se abra un Foro – grupo.

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          2. Pagos aplazados o financiados

           Muchos de estos servicios son de empresas externas a PSIQUE Group. PSIQUE Group tan sólo facilita la información, pero no realiza el servicio. Las condiciones, precios y el sistema operativo los marca estas empresas externas. PSIQUE Group no puede realizar ningún tipo de acción o intervención como por ej. aplazamientos o negociación. PSIQUE Group no interviene.

          Psique Group si puede ofrecer un sistema para “pagos fraccionados”, son acuerdos personalizados. Sólo para alumnos – clientes con los que ya hemos trabajado con anterioridad y de forma exitosa (que han mostrado interés por las actividades formativas, etc.).

           

            3. Una vez he contratado el curso, ¿Cuándo y cómo puedo empezar?

            Una vez el curso esté contratado, PSIQUE Group procederá a validar el pedido y el tipo de servicio solicitado. Si todo es conforme se procede a iniciar la gestión del ALTA del servicio.

            Se le enviará un email comunicándole EL CAMPUS (campus de nuestra marca EALDASA) con el que podrá trabajar, así como las claves de acceso e instrucciones.

            Precisamos un tiempo, aproximado, entre 24 h. – 48 h. laborales para poder tramitar y gestionar la ALTA del servicio.

            Una vez Usted acceda al CAMPUS, recomendamos:

            a.- Cambiar la contraseña – PONGA SU PROPIA CONTRASEÑA

            b.- RECORDAR las claves de acceso y el link del campus que le hemos ofrecido (anóteselas). Nuestra marca EALDASA trabaja con varias plataformas, por eso es importante que el alumno conozca el CAMPUS con el que opera.

            c.- Al acceder, por favor no inicie el curso. Recomendamos Visite y se familiarice con el CAMPUS y sus funcionalidades, En caso de formación grupal también con funcionalidades de grupo, ej. puede ser que se abra un Foro – grupo.