¡Promoción!

INFORMACIÓN "OPCIONES DE ESTUDIO"

Contenidos

Incluye todo el contenido del curso.

Tutor "s"

Contenido del curso + Tutor de seguimiento (Resolución de consultas).

Tutor "g"

Contenido del curso + Tutor con posibilidad de ampliar contenidos.

Dirección y Producción en Cocina (HOTR0110)

1.3521.850

En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Así con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación conservación y regeneración de alimentos; desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones; desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor; desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería; catar alimentos para su selección y uso en hostelería; actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería; diseñar ofertas gastronómicas; gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración; organizar procesos de producción culinaria; y administra…

     SELECCIONE UNA OPCIÓN:

SKU: I18317P04 Categorías: , Etiqueta:

TITULACIÓN

Título Propio: A la superación del curso (ver FAQ)

  • Título sello, con la certificación de PSIQUE Group

  • Registro personalizado en EALDASA.

  • Emisión de certificados de asistencia/matriculación: Para alumnos que están cursando el curso y aún no han finalizado (al menos deben de haber realizado el 40 % de los contenidos del curso y evidentemente respetar las condiciones del curso y de los servicios).

BECAS Y PROMOCIONES

Ayudas a la formación.Psique Group, facilita a sus alumnos ayudas o descuentos para que puedan acceder a sus cursos siempre de acuerdo a criterios.

Participamos en programas junto con otros centros y programas educativos ej. LATAM, Programas de formación para jóvenes, mujeres, otros.

Coordinamos y gestionamos ciertos descuentos o becas directamente o a personas que reúnen criterios “especiales” (de acuerdo con nuestros criterios y política de responsabilidad social, igualdad, etc,).

Los alumnos deben facilitarnos la información que se solicta y posteriormente justificarla.

OFERTAS DE EMPLEO

Información, consejos, enlaces a portales; informaciones, enlaces, recomendaciones y más.

En TODOS nuestras actividades formativas, el alumno podrá registrarse GRATUITAMENTE, a partir de la fecha en que acceda al curso siempre que reúna las condiciones de acceso  y se respete las normas y condiciones de este espacio y del curso en la zona privada “ALUMNI” 

Este espacio, promueve la “empleabilidad” y sirve para mejorar y potenciar las oportunidades de empleo / becas / prácticas, … 

TEMARIO DEL CURSO

TEMARIO Dirección y Producción en Cocina (HOTR0110)

mentos:

  • - Conocimientos y funcion de cada sentido en la gastronomia.
  • - Terminologia basica del analisis sensorial de alimentos en hosteleria
  • Tipos de analisis:
  • - Sensorial.
  • - Tecnico.
  • - Instrumental.
  • - Hedonico.
  • Tecnicas de analisis de alimentos:
  • - Aplicaciones.
  • - Utilizacion de escalas graficas.
  • - Pruebas de analisis sensorial.
  • Fichas de catas:
  • - Perfiles sensoriales:
  • * Definicion.
  • * Conocimiento de los metodos.
  • * Topologias:
  • * La utilizacion de los contrastes: Frio-calor, dulce-salado, acido-amargo.
  • Pruebas objetivas en el análisis de alimentos:
  • - Pruebas discriminatorias.
  • - Pruebas descriptivas.
  • UNIDAD DIDÁCTICA 3. LAS NUEVAS TEXTURAS

    1. Los gelificandos.
    2. Los aires.
    3. Los crujientes.
    4. Las espumas.
    5. Los líquidos.
    6. Las mousse entre otros.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. ZONAS DE PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS MÁS CARACTERÍSTICOS

    1. Nacionales.
    2. Internacionales.
    3. Denominación de origen.
    4. MÓDULO 6. MF0711_2 SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

    1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
    2. Alteración y contaminación de los alimentos:
    3. * Conceptos
    4. * Causas
    5. * Factores contribuyentes.
    6. Fuentes de contaminación de los alimentos:
    7. * Físicas
    8. * Químicas y biológicas.
    9. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
    10. Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones.
    11. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
    12. Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
    13. Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
    14. Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
    15. Alimentación y salud:
    16. * Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
    17. * Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
    18. * Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
    19. Personal manipulador:
    20. * Requisitos de los manipuladores de alimentos.
    21. * Reglamento.
    22. * Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones.
    23. * Vestimenta y equipo de trabajo autorizados.
    24. * Gestos.
    25. * Heridas y su protección.
    26. * Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
    27. * Importancia de las buenas practicas en la manipulación de alimentos.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS DE HOSTELERÍA

    1. Concepto y niveles de limpieza.
    2. Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos.
    3. Procesos de limpieza: desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
    4. Productos de limpieza de uso común:
    5. * Tipos, clasificación.
    6. * Características principales de uso.
    7. * Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
    8. * Interpretación de las especificaciones.
    9. Sistemas, métodos y equipos de limpieza:
    10. * Aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
    11. * Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
    12. Tecnicas de senalizacion y aislamiento de areas o equipos.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA

    1. Agentes y factores de impacto.
    2. Tratamiento de residuos:
    3. * Manejo de residuos y desperdicios.
    4. * Tipos de residuos generados.
    5. * Residuos sólidos y envases.
    6. * Emisiones a la atmósfera.
    7. * Vertidos líquidos.
    8. Normativa aplicable sobre proteccion ambiental.
    9. Otras tecnicas de prevencion o proteccion.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN DEL AGUA Y DE LA ENERGÍA EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA

    1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
    2. Consumo de energía.
    3. Ahorro y alternativas energéticas.
    4. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA

    1. Compras y aprovisionamiento.
    2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
    3. Limpieza, lavandería y lencería.
    4. Recepción y administración.
    5. Mantenimiento.

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. SEGURIDAD Y SITUACIONES DE EMERGENCIA EN LA ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA.

    1. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo mas comunes.
    2. Identificacion e interpretacion de las normas especificas de seguridad.
    3. Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de la actividad de hosteleria.
    4. Medidas de prevención y protección:
    5. * En instalaciones.
    6. * En utilización de maquinas, equipos y utensilios.
    7. * Equipamiento personal de seguridad.
    8. * Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
    9. Situaciones de emergencia:
    10. * Procedimientos de actuación, aviso y alarmas.
    11. * Incendios.
    12. * Escapes de gases.
    13. * Fugas de agua o inundaciones.
    14. * Planes de emergencia y evacuación.
    15. * Primeros auxilios.
    16. MÓDULO 7. MF1063_3 OFERTAS GASTRONÓMICAS

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. FÓRMULAS EN LA RESTAURACIÓN

    1. Definición.
    2. Características básicas.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ESTABLECIMIENTO EN LA RESTAURACIÓN

    1. Tipos de establecimientos:
    2. - Caracteristicas mas importantes.
    3. - Tipos de servicios.
    4. - Procesos basicos.
    5. - Estructuras organizativas.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPUESTAS CULINARIAS

    1. Definicion.
    2. Caracteristicas.
    3. Tendencias alimentarias:
    4. - Parametros nutritivos:
    5. * Tipos de Componentes de las ofertas.
    6. * Los grupos de alimentos.
    7. * Peculiaridades de la alimentacion colectiva.
    8. - Parametros economicos y comerciales:
    9. * La legislacion vigente.
    10. - La carta:
    11. * Definicion.
    12. * Tipologia.
    13. * Principios basicos para su diseno.
    14. * Merchandising y ofertas de productos.
    15. - El menu:
    16. * Definicion.
    17. * Tipologia.
    18. * Principios basicos para el diseno.
    19. - Alimentacion familiar y colectiva.
    20. - Tecnicas creativas en la realizacion de ofertas gastronomicas.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. RELACIONES EXTERNAS CON OTRAS EMPRESAS

    1. Tipos de establecimientos.
    2. Definición de alojamientos turísticos y no turísticos.
    3. Formulas de estudio de La competencia:
    4. - Ofertas gastronomicas.
    5. - Platos.
    6. - Materias primas.

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESO EVOLUTIVO EN LA RESTAURACIÓN

    1. Fórmulas y modalidades.
    2. Tipos de factores:
    3. - Sociales.
    4. - Economicos.

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. MACRO-ECONOMÍA Y MICRO-ECONOMÍA EN LA RESTAURACIÓN

    1. Definición.
    2. Diferencias entre ambas.
    3. Funciones y estructuras de cada una de ellas.
    4. Evolución del subsector en la restauración.

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. LOS PRECIOS DE LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS

    1. Metodos para el calculo de precios.
    2. - El coste del plato:
    3. * Definicion.
    4. * Componentes.
    5. * Documentacion.
    6. - El escandallo del producto:
    7. * Definicion.
    8. * Formulas.
    9. - Costes directos e indirectos.
    10. - Metodos ofimaticos.
    11. - Proyecto de viabilidad de restauración
    12. MÓDULO 8. MF1064_3 APROVISIONAMIENTO EN RESTAURACIÓN

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. MATERIAS PRIMAS CULINARIAS

    1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, características físicas, calidades, propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas.
    2. Caracterización nutricional de las materias primas.
    3. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos que le son inherentes.
    4. Denominaciones de origen
    5. Creación de fichas técnicas y de control.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCTOS Y MATERIALES

    1. Material fungible para cátering.
    2. Material inventariable para cátering.
    3. Bienes que forman las existencias o stocks.
    4. - Mercaderías.
    5. - Materias primas.
    6. - Otros aprovisionamientos.
    7. * Elementos y conjuntos incorporables.
    8. * Combustibles.
    9. * Repuestos.
    10. * Materiales diversos.
    11. * Embalajes.
    12. * Envases.
    13. * Material de oficina
    14. Productos en curso.
    15. Productos semiterminados.
    16. Productos terminados.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESOS DE GESTIÓN DE APROVISIONAMIENTO, RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN Y CONTROL DE CONSUMOS E INVENTARIOS DE ALIMENTOS, BEBIDAS, OTROS GÉNEROS Y EQUIPOS EN RESTAURACIÓN.

    1. Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.
    2. - Adquisición de materiales necesarios para la elaboración y/o comercialización de los productos.
    3. - Gestión del almacenaje de los productos.
    4. - Control de inventario y los costes asociados al mismo.
    5. Proceso de aprovisionamiento:
    6. - Selección de proveedores.
    7. * Calidad.
    8. * Precio.
    9. * Servicio.
    10. * Crédito.
    11. - Las competencias.
    12. - Modalidades de compra
    13. * Directa.
    14. * Proveedores.
    15. Características de los procesos y metodología para identificar necesidades de aprovisionamiento:
    16. - Fuente de suministro.
    17. - Gestión de solicitudes de compra.
    18. - Procedimientos de recepción de mercancía.
    19. - Procedimientos de control de mercancía.
    20. Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.
    21. Proceso administrativo de las compras.
    22. - Peticiones en cada una de las unidades.
    23. - Solicitudes u órdenes de compra.
    24. - Libro de registro de entrada de mercancías.
    25. - Albarán.
    26. - Fichas de existencias o inventario teórico.
    27. - Factura.
    28. Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.
    29. Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.
    30. Diseño de rutas de distribución interna.
    31. Control e inventario de existencias.
    32. Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.
    33. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.
    34. MÓDULO 9. MF1065_3 ORGANIZACIÓN DE PROCESOS DE COCINA

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA

    1. Definición.
    2. Modelos más característicos.
    3. Modalidades de establecimientos.
    4. Procesos de producción culinaria.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTABLECIMIENTOS EN LA RESTAURACIÓN

    1. Tipología.
    2. Modalidades.
    3. Tipos de materiales según establecimiento.
    4. Modelos de distribución de material y maquinaria en la cocina según los diferentes establecimientos.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL DEPARTAMENTO DE COCINA Y LA ORGANIZACIÓN DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN.

    1. Puestos y funciones dentro del departamento de cocina.
    2. - Competencias basicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
    3. Zonas de produccion culinaria:
    4. - Equipos.
    5. - Instalaciones.
    6. - Distribucion del area de produccion.
    7. Tipo de zonas: tratamiento, preelaboración, conservación, cocina.
    8. Criterios de trabajo en el departamento de cocina.
    9. Las materias primas en la producción.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESOS DE COCINA

    1. Definición de los procesos.
    2. Conocimiento de las fases mas significativas:
    3. - Compra.
    4. - Control.
    5. - Almacenamiento y conservacion.
    6. - Elaboracion.
    7. - Coordinacion.
    8. - Supervision:
    9. * Riesgos en la ejecucion.
    10. * Resultados intermedios y finales.
    11. Técnicas correspondientes con los procesos y planes de producción culinaria.
    12. Normas higiénico-sanitaria en los procesos de producción.
    13. Sistemas de racionamientos y gramajes.

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS DE CONSERVACIÓN, ENVASADO, REGENERACIÓN DE GÉNEROS CRUDOS Y ELABORACIONES CULINARIA

    1. Definición.
    2. Procesos y métodos.
    3. Aplicaciones.
    4. Fases de los procesos.

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANES DE TRABAJO DEL DEPARTAMENTO DE COCINA

    1. Tipo de necesidades del departamento.
    2. Equipos y programas informáticos para la realización de planes de trabajo.
    3. Materiales y recursos humanos necesarios.
    4. Orden de tareas.
    5. Documentación para la programación de trabajo.

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. EL COMEDOR Y LA LÓGICA DE SERVICIO

    1. Relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y procesos del servicio.
    2. Tecnicas de elaboracion de platos:
    3. - Composicion.
    4. - Tiempo de servicio.
    5. Consumo u objetivos de venta durante el servicio.
    6. El protocolo.
    7. MÓDULO 10. MF1066_3 ADMINISTRACIÓN EN COCINA

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA PLANIFICACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN CULINARIA

    1. Proceso de planificación empresarial.
    2. La planificacion departamental:
    3. - Principales tipos de planes empresariales:
    4. * Objetivos.
    5. * Estrategias.
    6. * Politicas; relacion entre ellos.
    7. Pasos lógicos del proceso de planificación de la actividad.
    8. La planificación en las unidades de producción culinaria.
    9. Planes departamentales en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN Y CONTROL PRESUPUESTARIOS EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA

    1. Gestion presupuestaria en funcion de sus etapas fundamentales:
    2. - Prevision.
    3. - Presupuesto.
    4. - Control.
    5. Presupuestos:
    6. - Concepto.
    7. - Proposito.
    8. Ciclo presupuestario de los tipos de presupuestos mas caracteristicos para las unidades de produccion culinaria:
    9. - Definicion.
    10. - Diferenciacion.
    11. - Elaboracion.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. EVALUACIÓN DE COSTES, PRODUCTIVIDAD Y ANÁLISIS ECONÓMICO EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA

    1. Cuentas de costes en las unidades de produccion culinaria:
    2. - Estructura.
    3. - Resultados.
    4. Costes empresariales especificos:
    5. - Tipos.
    6. - Calculo.
    7. Niveles de productividad, puntos muertos de explotacion y umbrales de rentabilidad, utilizando herramientas informaticas:
    8. - Calculo y Analisis:
    9. * Hojas de calculo.
    10. * Word.
    11. * Excel.
    12. * Programas especificos.
    13. Parametros establecidos para evaluar:
    14. - Ratios y porcentajes.
    15. - Margenes de beneficio.
    16. - Rentabilidad.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

    1. Normativas sobre autorizacion de establecimientos de restauracion:
    2. - Interpretacion.
    3. - Clasificacion.
    4. Establecimientos de restauracion:
    5. - Tipologia.
    6. - Clasificacion.
    7. Orga
      izacion y relacion de funciones gerenciales:
    8. - Naturaleza.
    9. - Proposito.
    10. Patrones basicos de departamentalizacion tradicional en las areas de restauracion:
    11. - Ventajas e inconvenientes.
    12. Caracteristicas de los distintos tipos de establecimientos de restauracion:
    13. - Estructuras.
    14. - Relaciones departamentales.
    15. - Relaciones externas.
    16. Objetivos de cada departamento del area o establecimiento de restauracion:
    17. - Diferenciacion.
    18. - Distribucion de funciones:
    19. * Circuitos.
    20. * Tipos de informacion.
    21. * Documentos internos y externos.
    22. * Relaciones interdepartamentales.

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. SELECCIÓN DE PERSONAL Y FUNCIÓN DE INTEGRACIÓN EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA

    1. Métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.
    2. Métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.
    3. Relación con la función de organización.
    4. Manuales de procedimientos y operaciones en unidades de produccion culinaria:
    5. - Analisis.
    6. - Comparacion.
    7. - Redaccion.
    8. Programas de formacion para personal dependiente de la unidad:
    9. - Analisis.
    10. - Comparacion.
    11. - Propuestas razonadas.
    12. Tecnicas de comunicacion adaptadas a la integracion de personal:
    13. - Identificacion.
    14. - Aplicaciones.
    15. Tecnicas de motivacion adaptadas a la integracion de personal:
    16. - Identificacion.
    17. - Aplicaciones.

    UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIRECCIÓN DE EQUIPOS DE TRABAJO EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA

    1. Comunicacion en las organizacion del trabajo:
    2. - Procesos y aplicaciones.
    3. Negociacion en el entorno laboral:
    4. - Procesos y aplicaciones.
    5. Problemas en el entorno laboral:
    6. - Solucion.
    7. - Decisiones.
    8. Sistemas de direccion y tipos de mando/ liderazgo:
    9. - Justificacion y aplicaciones.
    10. Analisis de herramientas para la toma de decisiones:
    11. - Simulaciones.
    12. Equipos y reuniones de trabajo:
    13. - Direccion.
    14. - Dinamizacion.
    15. Motivación en el entorno laboral.

    UNIDAD DIDÁCTICA 7. ASESORAMIENTO GASTRONÓMICO Y ATENCIÓN AL CLIENTE

    1. Clientes y trato:
    2. - Tipos.
    3. Normas de actuación en función de tipologías de clientes.
    4. Técnicas de comunicación y habilidades sociales específicas.
    5. Normas de protocolo y de conducta e imagen personal.
    6. Normas de protocolo y de conducta e imagen personal.
    7. Interpretacion de comportamientos basicos:
    8. - Tipologias.
    9. - Diferencias culturales.
    10. Asesoramiento gastronómico especializado.
    11. Proteccion de consumidores y usuarios:
    12. - Normativa aplicable en Espana.
    13. - Normativa aplicable en la Union Europea.
    14. Técnicas para el trato de diferentes tipos de quejas y reclamaciones en restauración.

    UNIDAD DIDÁCTICA 8. APLICACIONES INFORMÁTICAS ESPECÍFICAS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA

    1. Tipos.
    2. Comparación.
    3. Programas a medida y oferta estandar del mercado:
    4. - Utilizacion.

    UNIDAD DIDÁCTICA 9. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN CULINARIA

    1. Evolucion historica de la calidad:
    2. - El concepto de calidad en la produccion y en los servicios.
    3. - La gestion de la calidad total.
    4. - Peculiaridades en la produccion y servicios culinarios.
    5. El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turistica Espanola:
    6. - Sistemas y normas de calidad.
    7. - Peculiaridades en el subsector de restauracion.
    8. - Otros sistemas de calidad.
    9. - La acreditacion de la calidad.
    10. Sistema de calidad en produccion y servicio culinarios:
    11. - Factores clave.
    12. - Proyecto.
    13. - Programas.
    14. - Cronograma.
    15. Especificaciones y estandares de calidad:
    16. - Normas.
    17. - Procedimientos
    18. - Instrucciones de trabajo.
    19. Gestion de la calidad en restauracion:
    20. - Procesos.
    21. - Indicadores y otros procedimientos para el control de la calidad.
    22. Planes de mejora.
    23. Los grupos de mejora.
    24. Herramientas básicas para la mejora de la calidad.
    25. Satisfaccion de la clientela:
    26. - Evaluacion.
    27. - Cuestionarios de satisfaccion y otras herramientas.
    28. Procedimientos para el tratamiento de las quejas y sugerencias.
    29. Gestión documental del sistema de calidad.
    30. Evaluacion del sistema de calidad:
    31. - Auto-evaluaciones.
    32. - Auditorias.
    33. - Procesos de certificacion.
    Información y Características

    “Formación e-learning del Grupo PSIQUE”:

    Actividades formativas:

    Solemos realizar cursos propios, de temáticas diversas (gestión empresa, soft skill, venta y marketing, idiomas, seguridad e informática, ISO – Calidad – I+D+I, Igualdad, Idiomas, etc.). Estas actividades son fruto de la experiencia con nuestros clientes y si se requiere desarrollamos planes y actividades formativas “personalizadas y/o a medida”.

    Metodología:

    Dependiendo del diseño de nuestras intervenciones debemos reunir más de una estratégica y metodología (ej. Mixtas). A continuación, presentamos las metodologías “tipo”:

    • Online / Distancia: Operamos con plataformas “web” de formación que nos facilitan operar con cursos e-learning – streaming. Las actividades formativas se presentan en varios formatos, generalmente trabajamos con “Cursos paquetizados” tipo scorm.
    • Presencial/ Blended o mixta: Estas activades solemos desarrollarlas en las instalaciones de los clientes empresa y a veces se combinan o complementar con formación online, en este caso hablamos de Blended o Mixta ya que se trabaja empleando más de un sistema ej. Presencial + e-learning.
    • Servicios y Cursos: Personalizadas, adaptadas y/o enriquecidas, estructuradas, asequibles y diversificadas.
    • Cursos Personalizados: Nuestra consultoría y Departamento de formación analiza las necesidades y requisitos de los clientes, para poder ofrecer un servicio a medida/personalizado.
    • Cursos Online – e-learning: Del catálogo de cursos online el alumno podrá ver cursos de especialidades diversas y de diferente tipo. Estos cursos los ofrecemos de forma “paquetizada”, es decir presentamos cursos e-learning muy estructurados.

    Dependiendo de las necesidades y del cliente ampliamos y/o personalizamos y/o adaptados, es decir que los completamos, incluso hay actividades formativas que trabajamos conjuntamente o cooperando con otras entidades.

    Nuestras actividades e-learning las diferenciamos en cursos y servicios:

     

    Servicios relacionados con los cursos:

    • Acreditaciones Inglés, Microsoft, Apostilla de la HAYA, etc.
    • Cursos Contenidos; para alumnos con facilidad aprendizaje que prefieren trabajar de forma autónoma- modalidad autoaprendizaje.
    • Cursos para empresas, adaptando a las normativas “FUNDAE” (“bonificados”).Servicio “empleabilidad” para empresas y alumnos.
    • Servicios para academias y docentes que desean ofrecer a sus clientes cursos e-learning.

     

      Información Técnica.

      Cursos e-learning. Información Técnica.

       

      Información del curso: Descripción, Objetivos, Temario, etc. En la ficha del curso o del servicio, tienen a su disposición la información del curso y/o temario, etc. Evidentemente podrán consultar si precisan alguna aclaración. A continuación, procedemos a exponer información referente a los cursos e-learning y el servicio.

      • Cursos Digitalizados: solemos trabajar con cursos Scorm. Es un modelo para la digitalización de la información que permite generar contenidos y material pedagógico. No es un simple pdf es un modelo de digitalización de contenidos.
      • Cursos Estructurados: la información, está dispuesta por módulos, unidades didácticas, autoevaluaciones y finalmente examen/es finales. Hablamos de cursos “paquetizados” ya que la información, los ejercicios, etc. se han clasificado y pautado. De tal forma que permite un trabajo autónomo por parte del alumno.
      • Campus Online o Plataforma virtual de formación: herramienta web para gestionar los cursos o formación. El alumno dispone de esta herramienta para poder ver los cursos, su contenido, además de espacios o funcionalidades para facilitar su aprendizaje en este mismo entono web, ejemplo: encontrar los contenidos de los cursos, emails para contactar por ejemplo con SAT, sub-rayadores, auto-evaluaciones. Dependiendo de los espacios web, se podrá encontrar con unas u otras funcionalidades. Los alumnos comentan que son herramientas bastante intuitivas y de fácil manejo.
      • T’ Plataforma – Campus: Tiempo máximo de acceso para utilizar a la Plataforma virtual de formación. Es el tiempo de acceso (generalmente días o meses) que el alumno contrata para realizar el “curso”. Durante este tiempo el alumno podrá acceder a cualquier hora, si se trata de un curso individual o que no debe esperar a un grupo clase para realizar actividades. Se ofrece un tiempo que, por media, es bastante superior a lo que los alumnos necesitan. El curso finaliza al terminar este periodo de tiempo, o antes si el alumno finaliza el curso – actividad formativa.
      • Ampliaciones T’ plataforma: en el caso improbable que fuera necesario ampliar este tiempo de acceso no hay problema; el alumno debe contactar con nuestro equipo y le estudiaremos el sistema más ágil y económico para ampliar este tiempo. Recordar que nuestro interés es que los alumnos terminen los cursos con éxito. Pero al mismo tiempo os pediremos que seáis diligentes, que no abandonéis por desidia el curso, que lo finalicéis.
      • Horas del curso Es el número de Horas del curso, el que figurará en el Título o Diploma junto con el nombre del curso. Para el cálculo generalmente se ha tenido en cuenta nº horas máximas que otros alumnos han empleado, tiempo y horas aconsejadas por los expertos y tiempo promedio que se deja para el trabajo autónomo por parte del alumno, es decir no son horas sólo efectivas y/o lectivas.
      • Soporte SAT; servicio atención técnica. Nuestros alumnos podrán contactar en caso de problemas de tipo técnica. Se les facilita el contacto desde el propio “CAMPUS”.
      • Soporte pedagógico/Docente: Nuestros Docentes y Tutores son profesionales seleccionados y que reúnen las competencias necesarias para realizar las funciones de soporte pedagógico y docente/tutor. De acuerdo con el tipo de convocatoria y de forma estándar trabajamos con:
        • Tutor “g”: Tutor o docente que genera o enriquece contenidos y actividades en los cursos. Suelen ser expertos en materias especialidades muy concretas. Suele trabajar con grupos de alumnos – grupo de trabajadores.
        • Tutor “s”: La mayoría de los cursos tutorizados e-learning del mercado tienen este servicio. Muchas veces son cursos individuales, permiten que el alumno de forma individual y con autonomía realice el curso y además tiene el tutor para resolver dudas y sobre estas consultas se realiza el “seguimiento”.
        • Contenidos (o Autoformación): Esta convocatoria se crea a partir del interés de los alumnos que nos conocían, sabían de nuestros cursos y además suelen preferir un modelo de auto-aprendizaje. El alumno hace su trabajo con total autonomía, autodidacta. Por ello hablamos de un modelo de autoformación. Se ofrece el servicio de SAT. Si fuera el caso que con posterioridad el alumno requiriera de un tutor, existe la posibilidad de contratar un nº de horas o consultas con un Tutor, antes deben contactar para valorar la necesidad.
      • Evaluación: Los cursos e-learning tendrán su evaluación final, pero también presentamos las autoevaluaciones con el objetivo de facilitar la formación y valorar el progreso.

      La evaluación final es un examen que el alumno debe SUPERAR CON ÉXITO para superar el curso y obtener su diploma o título. Se especifica en la descripción del curso o al acceder a este. Generalmente solicitamos una nota igual o superior de 5 en la escala de 0 a 10 o del 50 % de la escala con la que se trabaja.

      • OBTENCIÓN DEL TÍTULO. –.Para tener acceso al Título o Diploma el alumno debe hacer superado el 75 % de los contenidos del curso (“temario”) y haber superado con éxito la/s evaluaciones que se le presentan, una nota igual o superior a la media ej. nota 5 en una escala de 0 a 10. En casos especiales o diferentes se informará durante el curso.
        • Títulos o Diplomas. – Los Títulos y Diplomas, son documentos que avalan que los alumnos han superado con éxito la formación. Son Títulos Propios avalados por PSIQUE Group y dependiendo del curso o actividad formativa se registran de forma nominal en entidades o instituciones que destacan por su notoriedad, tales como:.
          • Registro en EALDASA. O Títulos avalados por entidades como Universidad.
          • títulos avalados por Universidad u otros centros. Los títulos avalados por la UNIVERSIDAD, o otros centros. En estos casos en el título generalmente suele ser avalado por estas universidades, si bien el alumno antes debe abonar las “tasas” universitarias para la obteción del título.

      Título Propio, no oficial, han sido de utilidad en casos como oposiciones, promociones internas (según convocatoria o criterios de la oposición/promoción), en procesos de Selección de personal y evidentemente cuando la actividad formativa la desarrollamos para una empresa, pertenecen al Plan de formación de esa empresa y por consiguiente tiene un valor para esta organización.

      • Espacio “Empleabilidad”. Ofrecemos a nuestras empresas y alumnos, la posibilidad de publicar las posiciones que desean cubrir mediante:
      Prácticas – Ofertas de Empleo – Proyectos para Freelance.

       

      Los alumnos podrán registrarse en este espacio gratuitamente al menos durante el tiempo en el que realizan la formación y solemos ampliar unos 6 a 12 meses una vez finalizada la formación.

      PSIQUE Group, también les facilita el acceso al portal de empleo con el que se gestionan estas ofertas. Siendo los clientes (empresa y candidato o alumno) quienes directamente generan el contacto y la relación entre ellos.

       

      Nuestros servicios de consultoría gestiona o colabora para realizar servicios: PRÁCTICAS EXTRACURRICULARES  entre Universidad y empresa, SELECCIÓN DE PERSONAL, INTERMEDIACIÓN LABORAL, etc. Para beneficiarse de ello el alumno debe estar registrado en el espacio y en el portal de empleo. Posteriormente debe darse de alta en las ofertas o posiciones en las que desea manifestar su interés. Son gestiones online generalmente.

       

      • Ampliaciones / Extras: en caso que el alumno tuviera una necesidad concreta para ampliar o valorar otros complementos, por favor contacte con nosotros; estudiaremos su demanda y convenientemente intentaremos presentar la propuesta que creemos la más idónea.

       

      • Ampliar Actividades
      • Ampliar Temario
      • Ampliar la actividad formativa
      • Ampliar dedicación tutor
      • Cambiar curso
      • Ampliar horas curso
      • Ampliar Tiempo Acceso al curso
      • Etc.

      Imágenes – “demo”:  ejemplo de uno de nuestros “CAMPUS y CURSO e-learning”

      Hemos considerado de interés exponer unas imágenes que muestran una de nuestras plataformas. Intentamos dar una información lo más clara y amplia precisamente para que nuestros clientes y alumnos conozcan nuestros servicios, las características y condiciones. Indicar que operamos con otras plataformas, si bien en el caso de formación hay funcionalidades similares, aunque no todas serán iguales.

        PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)

        1. ¿Cómo debo contratar un curso?

        Usted puede contratar el curso a través de nuestro e-commerce o tienda virtual. Pasos:

        a.- Elegir el curso de su interés y selecciónelo para la tienda virtual.

        b.- Dirigirse a la tienda y contratar. Elija modalidad de pago.

        • Transferencia Bancaria: Método que seguimos recomendando USTED se dirige a su entidad bancaria y realiza el pago directamente.
        • “Tarjeta de crédito”: La pasarela de pago con la que opera siempre será de SU ENTIDAD BANCARIA, recomendamos conocer este sistema.
        • Otros Sistemas según zona: En caso de interés podrá consultarnos.

        Una vez Usted finalice la contratación puede obtener su pedido/factura de esta operación a través de la web.

         

        2.- Pagos aplazados o financiados: Muchos de estos servicios son de empresas externas a PSIQUE Group. PSIQUE Group tan sólo facilita la información, pero no realiza el servicio. Las condiciones, precios y el sistema operativo los marca estas empresas externas. PSIQUE Group no puede realizar ningún tipo de acción o intervención como por ej. aplazamientos o negociación. PSIQUE Group no interviene.

        Psique Group si puede ofrecer un sistema para “pagos fraccionados”, son acuerdos personalizados. Sólo para alumnos – clientes con los que ya hemos trabajado con anterioridad y de forma exitosa (que han mostrado interés por las actividades formativas, etc.).

         

        3.- Una vez he contratado el curso, ¿cuándo y cómo puedo empezar?

        Una vez el curso esté contratado, PSIQUE Group procederá a validar el pedido y el tipo de servicio solicitado. Si todo es conforme se procede a iniciar la gestión del ALTA del servicio.

        Se le enviará un email comunicándole EL CAMPUS (campus de nuestra marca EALDASA) con el que podrá trabajar, así como las claves de acceso e instrucciones.

        Precisamos un tiempo, aproximado, entre 24 h. – 48 h. laborales para poder tramitar y gestionar la ALTA del servicio.

        Una vez Usted acceda al CAMPUS, recomendamos:

        a.- Cambiar la contraseña – PONGA SU PROPIA CONTRASEÑA

        b.- RECORDAR las claves de acceso y el link del campus que le hemos ofrecido (anóteselas). Nuestra marca EALDASA trabaja con varias plataformas, por eso es importante que el alumno conozca el CAMPUS con el que opera.

        c.- Al acceder, por favor no inicie el curso. Recomendamos Visite y se familiarice con el CAMPUS y sus funcionalidades, En caso de formación grupal también con funcionalidades de grupo, ej. puede ser que se abra un Foro – grupo.

         VER TODAS LAS PREGUNTAS FRECUENTES
          2. Pagos aplazados o financiados

           Muchos de estos servicios son de empresas externas a PSIQUE Group. PSIQUE Group tan sólo facilita la información, pero no realiza el servicio. Las condiciones, precios y el sistema operativo los marca estas empresas externas. PSIQUE Group no puede realizar ningún tipo de acción o intervención como por ej. aplazamientos o negociación. PSIQUE Group no interviene.

          Psique Group si puede ofrecer un sistema para “pagos fraccionados”, son acuerdos personalizados. Sólo para alumnos – clientes con los que ya hemos trabajado con anterioridad y de forma exitosa (que han mostrado interés por las actividades formativas, etc.).

           

            3. Una vez he contratado el curso, ¿Cuándo y cómo puedo empezar?

            Una vez el curso esté contratado, PSIQUE Group procederá a validar el pedido y el tipo de servicio solicitado. Si todo es conforme se procede a iniciar la gestión del ALTA del servicio.

            Se le enviará un email comunicándole EL CAMPUS (campus de nuestra marca EALDASA) con el que podrá trabajar, así como las claves de acceso e instrucciones.

            Precisamos un tiempo, aproximado, entre 24 h. – 48 h. laborales para poder tramitar y gestionar la ALTA del servicio.

            Una vez Usted acceda al CAMPUS, recomendamos:

            a.- Cambiar la contraseña – PONGA SU PROPIA CONTRASEÑA

            b.- RECORDAR las claves de acceso y el link del campus que le hemos ofrecido (anóteselas). Nuestra marca EALDASA trabaja con varias plataformas, por eso es importante que el alumno conozca el CAMPUS con el que opera.

            c.- Al acceder, por favor no inicie el curso. Recomendamos Visite y se familiarice con el CAMPUS y sus funcionalidades, En caso de formación grupal también con funcionalidades de grupo, ej. puede ser que se abra un Foro – grupo.

              SOLICITAR INFORMACIÓN Y BECAS DE ESTE CURSO

              Aceptar políticas:

              15 + 5 =